Zutaten für ein Blech (28 x 21 cm):
Für den Boden:
150 g Mehl
80 g Zucker
100 g Butter (zimmerwarm)
2 Eigelb
Für die Füllung:
750 g TK-Himbeeren
2 EL Zitronensaft
2 Pck. Puddingpulver (Vanille)
50 g Zucker
120 ml Wasser
Für den Belag:
500 g Sahne
3 Pck. Sahnesteif
1 Vanilleschote
250 g Mascarpone
60 g Zucker
Zubereitung des Himbeerkuchens:
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