Zubereitung
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 15 Minuten
Reis, Milch, Salz, Vanillezucker, Zitronenschale, Butter und Zucker in einen Topf geben.
Wer es gerne etwas süßer mag, füge dementsprechend mehr Zucker hinzu.
Zum Kochen bringen. Bei kleiner Flamme und geschlossenem Deckel etwa 20 min köcheln lassen.
Öfters umrühren, damit nichts anbrennt.
Danach den Topf vom Herd nehmen und bei geschlossenem Deckel auskühlen lassen.
Backofen auf 190 °C vorheizen.
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Eigelb unter den Reis rühren.
Eischnee unterheben.
Eine Auflaufform einfetten und bemehlen und die Reismasse einfüllen.
Im vorgeheizten Backrohr etwa 45 Minuten backen.
Mit Puderzucker bestreuen.
Schmeckt warm und kalt.
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