Zubereitung
Biskuitteig zubereiten
Zuerst die Eier zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer großen Schüssel mehrere Minuten lang schaumig schlagen. Die Masse sollte deutlich heller und luftig sein.
Mehl, Speisestärke und Backpulver miteinander vermischen und anschließend vorsichtig unter die Eiermasse heben. Dabei sollte der Teig möglichst luftig bleiben.
Biskuit backen
Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei etwa 180 °C ungefähr 10 Minuten backen, bis der Biskuit leicht goldgelb ist.
Biskuit aufrollen
Nach dem Backen den Biskuit sofort auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen.
Das Backpapier vorsichtig abziehen und den warmen Biskuit zusammen mit dem Küchentuch locker aufrollen. So bekommt die Roulade später ihre typische Form.
Den Biskuit vollständig abkühlen lassen.
Füllung vorbereiten
Während der Biskuit abkühlt, die Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen.
Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
Die Erdbeerstücke vorsichtig unter die Sahne heben. Optional kann etwas Zitronenabrieb hinzugefügt werden, um der Creme eine frische Note zu geben.
Roulade füllen
Den abgekühlten Biskuit vorsichtig wieder entrollen.
Die Erdbeer-Sahne-Creme gleichmäßig darauf verstreichen und anschließend den Biskuit wieder vorsichtig aufrollen.
Servieren
Die fertige Biskuitrolle leicht mit Puderzucker bestäuben und vor dem Servieren etwa 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Nach Wunsch kann die Roulade zusätzlich mit frischen Erdbeeren dekoriert werden.
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