Anleitung:
1 - Milch sanft erwärmen und die Butter oder Margarine darin vollständig schmelzen.
2 - Mehl mit Trockenhefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermengen. Zucker, Vanillinzucker, Salz, Eier sowie die warme Milch-Butter-Mischung hinzufügen und mit den Knethaken des Mixers zuerst kurz auf niedriger, dann auf höchster Stufe etwa 5 Minuten zu einem elastischen, glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig sein Volumen deutlich vergrößert hat. Backblech mit Backpapier auslegen.
3 - Mohnback, gemahlene Mandeln, Milch und Eier gründlich vermengen, bis eine streichfähige Masse entsteht.
4 - Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und halbieren. Jede Teighälfte zu einem Quadrat von etwa 30 x 30 cm ausrollen. Jeweils die Hälfte der Mohnfüllung auf dem Teig verteilen, dabei an zwei gegenüberliegenden Rändern einen 2 cm breiten Rand freilassen. Die Teigplatten von der freigelassenen Seite her aufrollen.
5 - Die Strudel mit der Naht nach unten auf das Backblech legen und abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Inzwischen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.
6 - Das Ei verquirlen und die Strudel sorgfältig bestreichen. Im unteren Drittel des Ofens ungefähr 35 Minuten goldbraun backen.
7 - Die Strudel auf dem Blech aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen
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