Zubereitung
🍰 Biskuit
Eier auf Zimmertemperatur bringen und trennen.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Zucker nach und nach (in Portionen) hinzufügen und weiterschlagen, bis eine feste, glänzende Masse entsteht.
Eigelb hinzufügen und kurz unterrühren.
Mehl mit Kakao und Backpulver mischen und sieben.
Die trockenen Zutaten vorsichtig mit einem Teigschaber oder Schneebesen unterheben.
Bei 170–180 °C ca. 35–45 Minuten backen.
Vollständig auskühlen lassen und in 3 Böden schneiden.
Den mittleren Boden zu Krümeln zerbröseln.
🍮 Creme
Pudding mit Milch und Zucker kochen.
Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Butter cremig aufschlagen.
Den Pudding nach und nach zur Butter geben und zu einer glatten Creme aufschlagen.
🍒 Füllung
Kirschen 10–20 Minuten im Cognac ziehen lassen.
Überschüssige Flüssigkeit abgießen.
Gelee nach Packungsanweisung zubereiten, abkühlen lassen und fest werden lassen.
In Würfel schneiden.
Nüsse grob hacken.
🥄 Zusammenstellung
Erster Boden
Teil der Creme
Füllung (Kirschen + Nüsse + Gelee + Biskuitkrümel)
Zweiter Boden
Restliche Creme
Dritter Boden oben drauf
⏳ Durchziehen lassen
Unbedingt für mindestens 6–8 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
In dieser Zeit wird der Kuchen saftig und stabil.
