Zubereitung
Zuerst die Weiße Schokolade schmelzen lassen und 5 EL Wasser dazugeben.
In einer Schüssel Eigelbe und Zucker mit einem Handrührgerät schaumig rühren und in einer anderen Schüssel Schnee schlagen. Öl, Milch und abgekühlte Schokolade unter die Eigelbmasse mischen, mit Pudding- und Backpulver vermischtes Mehl hinzufügen und gründlich verrühren. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.
Den Teig halbieren und jede Hälfte auf einem gefetteten und bemehlten Backblech (20 x 30 cm) bei 180 °C 10 Minuten backen.
Für die Füllung Milch mit Maisstärke, Puder- und Vanillezucker gut verrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse dick wird. Danach vom Herd nehmen, Kokosraspeln dazugeben und gut verrühren.
Eine Teigplatte mit der Kokos-Füllung bestreichen, die zweite Teigplatte darauflegen und bei 200 °C 15 Minuten backen. Nach dem Abkühlen mit Kokosraspeln bestreuen und servieren.
Guten Appetit!
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