Blaubeermarmelade
ZUTATEN:
250 g frische oder tiefgefrorene Blaubeeren
150 g Zucker
1 EL Zitronensaft
1 TL Zitronenschale, abgerieben
½ TL Vanilleextrakt
1 EL Speisestärke + 1 EL Wasser (optional, für eine festere Konsistenz)
ZUBEREITUNG:
In einem mittelgroßen Topf Blaubeeren, Zucker und Zitronensaft vermengen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis die Blaubeeren aufplatzen und Saft abgeben (ca. 5–7 Minuten). Mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer die Beeren auf die gewünschte Konsistenz zerdrücken (stückig oder glatt).
Weitere 10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Für eine festere Marmelade die Speisestärke mit Wasser anrühren und unterrühren. Weitere 2–3 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Vom Herd nehmen und Vanilleextrakt sowie Zitronenschale einrühren.
Vollständig abkühlen lassen, dann in ein Glas füllen. Im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahren oder in sterilisierten Gläsern haltbar machen.
Pfirsichmarmelade
ZUTATEN:
4 Tassen (ca. 800 g) frische Pfirsiche (geschält, entkernt und klein geschnitten)
300 g Zucker (nach Geschmack anpassen)
2 EL Zitronensaft (erhält die Frische)
1 TL Zitronenschale, abgerieben (optional, für Frische)
½ TL Vanilleextrakt (optional, für Tiefe)
½ TL Zimt (optional, für Wärme)
ZUBEREITUNG:
Pfirsiche schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf bei mittlerer Hitze Pfirsiche, Zucker und Zitronensaft vermengen. Gelegentlich umrühren, während die Früchte Saft ziehen. Hitze reduzieren und 20–30 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Masse eindickt.
Für eine stückige Marmelade einen Kartoffelstampfer verwenden, für eine glatte Konsistenz einen Pürierstab. Zum Testen einen kleinen Löffel auf einen kalten Teller geben; wenn die Marmelade fest wird, ist sie fertig.
Abkühlen lassen, in ein sterilisiertes Glas füllen und im Kühlschrank bis zu 3 Wochen lagern oder einfrieren.
Guten Appetit!
Um das vollständige Rezept zu sehen, gehen Sie zur nächsten Seite oder klicken Sie auf die Schaltfläche „Öffnen“ (>) und vergessen Sie nicht, es mit Ihren Freunden auf Facebook zu teilen.
