Anleitung
Vorbereitung:
- Backofen auf 175°C (350°F) vorheizen.
- Eine Springform (23 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Bananen vollständig glatt zerdrücken.
- Eier, Mandelmilch, Honig und Vanilleextrakt verquirlen.
Mischen und Zusammenstellen:
- Haferflocken, Zimt, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren.
- Beeren und gehackte Mandeln vorsichtig unterheben, einige zum Garnieren aufheben.
- Teig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen.
- Die restlichen Beeren und Mandeln gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
Backen und Servieren:
- 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte fest ist.
- Mit einem Zahnstocher testen – er sollte sauber herauskommen.
- Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
- Den Springformrand entfernen und vollständig auskühlen lassen.
- In 8 Stücke schneiden und servieren.
Aufbewahrungstipps:
- Zimmertemperatur: 2 Tage in einem luftdichten Behälter
- Kühlschrank: Bis zu 5 Tage
- Gefrierschrank: Bis zu 3 Monate (Einzelscheiben einzeln verpacken)
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